Lomo de salmón con salsa cremosa de eneldo: una receta deliciosa para sorprender

El lomo de salmón es una excelente opción para quienes buscan un plato lleno de sabor, textura suave y una presentación que no deje indiferente a nadie. Acompañado con una delicada salsa cremosa de eneldo, esta receta es ideal para una comida especial o una cena tranquila en casa, sorprendentemente fácil de preparar y con ingredientes que probablemente ya tienes en tu cocina. A continuación, te explicaré paso a paso cómo preparar este delicioso salmón con una irresistible salsa de eneldo.

Ingredientes para el lomo de salmón:

• 4 lomos de salmón fresco (aproximadamente de 180-200 gramos cada uno)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa cremosa de eneldo:

• 200 ml de crema de leche (puede ser crema fresca o nata para cocinar)
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 diente de ajo (opcional, para un toque más aromático)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del lomo de salmón:

1. Preparar los lomos de salmón: Comienza secando los lomos de salmón con un papel de cocina. Esto ayudará a que el salmón tenga una textura más firme y dorada durante la cocción. Luego, sazona cada lomo con sal y pimienta al gusto.

2. Cocinar el salmón: En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Coloca los lomos de salmón en la sartén con la piel hacia abajo (si es que la tienen). Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y el salmón empiece a cambiar de color en los bordes.

3. Voltear el salmón: Una vez que el salmón tenga una textura crujiente por un lado, voltéalo con cuidado y cocínalo otros 2-3 minutos por el otro lado, dependiendo de qué tan jugoso prefieras el pescado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del lomo, pero es importante no cocinarlo en exceso para que no pierda su jugosidad.

4. Retirar del fuego: Cuando el salmón esté listo, retíralo del fuego y colócalo en un plato, cubriéndolo ligeramente con papel aluminio mientras preparas la salsa.

Preparación de la salsa cremosa de eneldo:

1. Sofreír el ajo (opcional): Si decides añadir ajo para darle un toque extra de sabor, pica finamente el diente de ajo. En la misma sartén donde cocinaste el salmón, agrega una cucharada de mantequilla a fuego medio y sofríe el ajo durante unos 30 segundos, hasta que esté ligeramente dorado.

2. Agregar la crema: Añade la crema de leche a la sartén, reduciendo un poco el fuego para que no hierva. Remueve constantemente con una cuchara de madera o una espátula para que no se pegue en el fondo.

3. Añadir eneldo y limón: Una vez que la crema esté bien incorporada, agrega el eneldo fresco picado y el jugo de limón. Estos dos ingredientes le darán un sabor fresco y ligeramente cítrico que equilibra perfectamente la cremosidad de la salsa. Revuelve todo bien y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

4. Cocinar la salsa: Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos más, hasta que espese un poco y adquiera una textura suave y sedosa. No es necesario cocinarla demasiado tiempo, ya que la crema tiende a espesar rápidamente. Si ves que la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poquito de agua o caldo para ajustarla a la consistencia deseada.

Montaje del plato:

1. Servir el salmón: Coloca los lomos de salmón en platos individuales o en una bandeja de presentación, si prefieres llevar el plato directamente a la mesa. Asegúrate de que el salmón mantenga su forma y color vibrante para una presentación elegante.

2. Agregar la salsa: Vierte la salsa cremosa de eneldo sobre los lomos de salmón o sírvela aparte en una pequeña salsera para que cada comensal añada la cantidad que prefiera. Si quieres un toque extra de frescura, puedes decorar con una ramita de eneldo fresco encima.

Consejos para acompañar:

Este plato combina a la perfección con una gran variedad de acompañamientos, como papas al horno, vegetales asados, arroz aromático o una sencilla ensalada verde. La salsa cremosa de eneldo también complementa muy bien otros tipos de proteínas, así que puedes utilizarla para otras recetas de pescado o incluso para pollo.

Variaciones del plato:

Si bien el eneldo es el protagonista de esta receta, puedes experimentar con otras hierbas frescas o secas que también se llevan bien con el salmón. El perejil, el cebollino o el estragón pueden ser buenas opciones para darle un toque diferente. Además, si prefieres una versión más ligera, puedes usar yogur natural en lugar de crema de leche para la salsa, ajustando los sabores con un poco más de jugo de limón para balancear la acidez del yogur.

Conclusión:

El lomo de salmón con salsa cremosa de eneldo es una receta deliciosa y fácil de preparar que no requiere ingredientes complicados ni técnicas avanzadas. Perfecta para una cena elegante o una ocasión especial, este plato seguramente impresionará a tus invitados con su sabor suave y su presentación atractiva. Con esta receta, llevarás a la mesa una combinación exquisita de frescura y cremosidad que resaltará las bondades naturales del salmón.

¡Disfruta cocinando y deleitando a tus seres queridos con este plato tan especial!